英式茶鬆餅
材料: a. 牛油40% [80g] 室溫軟化 b. 糖 50% [100g] c. 鹽 1.25%[2.5g] d. 脫脂奶粉7%[14g] e. 蛋 30% [打散] f. 水 75%[150g] g. 低筋粉 100%[200g] h. 泡打粉 5% [10g] i. 伯爵茶包2包[4g] j. 小紙杯8個 製作方法: 1. 將室溫之牛油放入方便用手攪拌之容器內, 加入黃沙糖, 攪勻。 2. 加入大號蛋汁, 再加入, 分次攪勻待用。 3. 將麵粉, 泡粉及食用梳打炒篩勻後, 慢慢拌入上項牛油蛋汁材料中。 4. 輕手拌入茶葉碎, 然後放入企身可焗之小紙杯中, 份量約紙杯的一半,放入已預熱至攝氏190度的焗爐焗約19分鐘, 至頂呈金黃色便可供食。 |
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牛油及砂糖先攪勻 | ||
加入蛋汁 | ||
將粉篩勻, 加入牛油及蛋之混合液內 | ||
加入茶葉碎後, 輕手拌勻 | ||
用雪糕匙將粉漿料放入紙杯內 | ||
盡快放入已預熱至攝氏190度的焗爐焗約19分鐘 |
心得分享:
1. 在烤盆上放兩張鍚紙才放紙杯,對熱度會控制得較佳。
2. 牛油比人造植物固體油更少化學物品,不用牛油可自由更改。
3. 全素食者可以不加蛋,加30克鮮奶代替。
4. 可改用其他茶葉。
製作者:Prakashini 聖潔生命會瑜伽中心